一直以來你我都有喝雞湯養生的理念，到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精樣式各種，加上近年來滴雞精也加入戰局，
你知道雞精與滴雞精的差距嗎？花了很多金錢添購，真的對人體有功效嗎？
本文章將說明有關雞精的消息推薦給你們！
讓我們一起繼續看下去～
雞精樣式推薦
「雞精」
材料：水、雞、焦糖色素
製作流程：加水燉煮、濃縮
✽原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐沛是因多了一道「濃縮」程序，但也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有略微不同，所以某些業者會經過標準化的製作流程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩相同，隨後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作流程是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。
「滴雞精」
材料：雞
製作流程：滴煉
✽原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，所以稱為「滴雞精」，經過過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作流程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，售價也比較高。
「熬雞精」
材料：水、老母雞、豬肉
製作流程：加水燉煮
✽原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作流程與熬雞湯相近，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，所以還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口且接受度更高。
擁有營養功效的雞精成分：
核苷酸、異白胺酸、纈胺酸、胜肽、白胺酸
雞精營養配方功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是經過骨骼肌代謝，而不是經過肝臟。補充支鏈胺基酸可減緩肌肉蛋白的分解，增加骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
廣泛分布於動物體組織當中，有多種生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運轉有重大功效，它就像一種解毒劑，可結合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增加體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了獲得雞肉中的肌肽成分。肌肽可延長纖維母細胞再生的週期，使細胞一直製造膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只展現在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也可防範阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內擁有不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可有效防範人體與肌膚老化。許多研究印證，甲肌肽具備抗疲勞功效，除此之外，還具備抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升...功效。
參考資料
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