一直以來你我都有喝雞湯養生的概念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。
市面上雞精種類五花八門，加上近年來滴雞精也加入戰局，
你了解雞精與滴雞精的差異嗎？花了很多資金添購，真的對人體有功效嗎？
本文章將介紹對於雞精的消息推薦給大家！
好了！廢話不多說趕快看下去吧～
雞精種類推薦
「雞精」
原物料：水、雞、焦糖色素
製作流程：加水燉煮、濃縮
◆原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐富是因多了一道「濃縮」過程，可是也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有略微不同，所以有一些業者會經由標準化的製作流程，加入焦糖色素令每一罐雞精的色澤相同，之後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作流程是高溫殺菌，這個步驟是為了能令雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原物料：雞
製作流程：滴煉
◆原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，令雞隻滴出營養豐富的雞精，所以稱為「滴雞精」，經由過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作流程中不加一滴水，令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，價錢也比較高。
「熬雞精」
原物料：水、老母雞、豬肉
製作流程：加水燉煮
◆原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作流程與熬雞湯雷同，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，所以還加入了豬肉熬煮，令氣味更好入口而且接納度更高。
具備營養功效的雞精成分：
胜肽、肌肽、核苷酸、蛋白質、甲肌肽
雞精營養成分功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是經由骨骼肌代謝，而不是經由肝臟。補給支鏈胺基酸能減緩肌肉蛋白的分解，增添骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
廣泛分布於動物體組織當中，有多樣生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運行有重要功效，它就像一種解毒劑，能結合有害物質、增速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增添體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽成分。肌肽能延長纖維母細胞再生的週期，令細胞不斷製造膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只展示在保健調理、皮膚抗老化上，肌肽也能預防阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內擁有相當不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，能有效預防人體與皮膚老化。許多研究印證，甲肌肽具備抗疲勞功效，同時，還擁有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。
參考資料
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